La Panna cotta fraise-coco est le dessert du printemps qui plaît à tout le monde. Douce, légèrement parfumée et entièrement sans laitages, elle offre une couleur naturelle et un goût frais. En dix minutes de préparation et quelques heures de repos, vous obtenez un dessert délicat et élégant.
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Ingrédients pour 6 verrines
- 300 g de fraises fraîches, parfumées
- 100 ml de lait de coco (10 cl)
- 200 ml de crème de coco (20 cl)
- 80–90 g de sucre (ajustez selon la maturité des fraises)
- 6–7 g de gélatine en feuille (pesez-la)
- Ustensiles : 1 casserole, 1 bol mixeur, 1 bol pour tremper la gélatine, 6 verrines ou petits moules
Préparation pas à pas
- Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec 80 g de sucre pour obtenir un coulis lisse. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Versez le lait de coco et la crème de coco dans une casserole. Chauffez doucement jusqu’au frémissement. Il ne faut pas bouillir.
- Égouttez et pressez la gélatine pour enlever l’excès d’eau. Ajoutez-la à la crème chaude et remuez jusqu’à dissolution complète.
- Hors du feu, incorporez le coulis de fraises à la préparation coco. Mélangez bien et laissez tiédir quelques minutes.
- Répartissez la préparation dans des verrines. Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 3 heures jusqu’à prise ferme.
- Si vous utilisez des moules souples, congelez 4–5 heures puis démoulez 15 minutes avant de servir. Vous verrez un léger dépôt d’eau si elles ont été congelées ; essuyez doucement.
Astuces essentielles
Selection👁 325 regardent- Pourquoi tremper la gélatine ? La gélatine en feuille doit s’hydrater dans de l’eau froide pour garder sa texture. Si vous la mettez dans de l’eau chaude, elle fondra et ne pourra pas se répartir correctement.
- Ajoutez toujours la gélatine à une préparation chaude mais hors du feu. Elle fondra et s’incorporera sans grumeaux.
- Incorporez le coulis de fraises à la fin pour conserver la fraîcheur et la couleur du fruit. Cuire les fraises altère leur goût et leur arôme.
- Si vous préférez une version laitière, remplacez le lait et la crème de coco par 10 cl de lait entier et 20 cl de crème fleurette. Le principe de la gélatine reste identique.
- Pour une alternative végétale sans gélatine, utilisez de l’agar-agar en respectant les indications du paquet. Notez que l’agar-agar nécessite un court bouillon pour activer son pouvoir gélifiant et donne une texture légèrement plus ferme.
Variantes gourmandes
- Remplacez les fraises par des framboises pour une panna cotta plus acidulée. Filtrez le coulis pour enlever les graines si vous voulez une texture très lisse.
- Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron dans le coulis pour rehausser les arômes.
- Servez avec des éclats d’amaretti, des copeaux de noix de coco torréfiée ou un coulis de fruits rouges pour varier les textures.
Conservation et service
Selection👁 324 regardentLa Panna cotta fraise-coco se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez la congeler jusqu’à une semaine, mais la texture peut légèrement changer. Si vous démoulez après congélation, laissez reposer 15 minutes à température ambiante avant de servir.
Pourquoi vous allez l’aimer
Cette panna cotta combine la douceur de la crème de coco et la fraîcheur des fraises. Elle a une couleur rose naturelle et une texture fondante. Simple et rapide, c’est la recette idéale quand vous recevez et que vous voulez un dessert élégant sans complication.