Vous cherchez une recette qui sent bon la cuisine et qui se prépare en un clin d’œil ? Ce cake fondant à la fourme d’Ambert et aux noix offre un rendu encore plus gourmand qu’une quiche. Simple, rapide et plein de caractère, il devient vite un favori des soirs pressés.
Voir le sommaire
Pourquoi ce cake détrône la quiche du soir
La différence tient à la simplicité. Pas de pâte à étaler, pas de temps de repos. Tout se prépare dans un seul saladier.
La mie est dense et moelleuse. La fourme d’Ambert fond en poches crémeuses. Les noix apportent un croquant qui relève chaque bouchée.
Ingrédients pour un moule à cake de 24 cm
- 150 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 3 œufs moyens
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 5 cl d’huile neutre (tournesol) ou d’huile d’olive douce
- 1 sachet de levure chimique (≈ 11 g)
- 100 g de fourme d’Ambert
- 60 g de cerneaux de noix
- Poivre moulu, au goût
Pas besoin d’ajouter du sel. La fourme d’Ambert assaisonne naturellement la préparation.
Préparation pas à pas : du saladier au four en 10 minutes
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule ou tapissez-le de papier cuisson.
1. Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement mousseux. Ajoutez la farine tamisée et la levure progressivement. Mélangez pour éviter les grumeaux.
2. Versez le lait puis l’huile. Remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Poivrez selon votre goût.
3. Coupez ou émiettez la fourme d’Ambert en morceaux irréguliers. Concassez grossièrement les noix pour garder du croquant.
4. Incorporez délicatement le fromage et les noix à la pâte à l’aide d’une spatule. Ne trop travaillez pas le mélange.
5. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour environ 35 minutes.
Cuisson et astuces de finition
Selection👁 299 regardentLa couleur doit être bien dorée. Vérifiez la cuisson en plantant une lame au centre. Elle ressort sèche mais peut rester légèrement brillante à cause du fromage fondant.
Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler. Le cœur garde ainsi tout son moelleux. Pour une croûte plus croustillante, passez quelques minutes au four à 160 °C après le réchauffage.
Comment servir ce cake pour un repas complet
Pour un dîner équilibré, accompagnez d’une salade ou d’un velouté. Les contrastes fonctionnent très bien.
Avec une salade d’endives et pomme : coupez 3 à 4 endives et 1 pomme en fines lamelles. Préparez une vinaigrette avec 2 c. à soupe d’huile de noix, 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et 1 c. à café de moutarde. Mélangez et rectifiez le poivre.
Avec un velouté : servez une tranche avec 400 g de potimarron ou de courge butternut en soupe. La douceur orangée met en valeur le caractère du bleu.
Conservation et réchauffage
Laissez le cake refroidir complètement à température ambiante. Emballez-le bien dans du film alimentaire ou du papier aluminium pour éviter le dessèchement.
Conservez 2 à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer, évitez le micro-ondes qui ramollit la croûte. Passez 5 à 8 minutes au four à 160 °C ou utilisez le grille-pain pour retrouver le croustillant extérieur.
Variantes rapides si vous aimez changer
Selection👁 298 regardent- Remplacez une partie de la fourme d’Ambert par du bleu d’Auvergne pour une touche plus puissante. Gardez environ 100 g de fromage au total.
- Ajoutez 1 échalote finement émincée et revenue quelques minutes à la poêle pour plus de douceur.
- Parsemez une poignée de noix supplémentaires sur le dessus avant cuisson pour un visuel rustique.
- Pour une version plus gourmande, incorporez 80 g de lardons légèrement rissolés. Égouttez-les avant de les ajouter.
Un nouveau classique pour vos soirs pressés
Ce cake salé est rapide, savoureux et versatile. Il se glisse dans une lunchbox. Il s’invite à l’apéritif et tient parfaitement un dîner improvisé.
Essayez-le ce soir. Vous verrez que la combinaison fourme d’Ambert et noix devient vite un réflexe. Bon appétit et belles soirées gourmandes !