Vous cherchez une recette facile qui surprend et ravit ? Cette focaccia à la fraise combine une mie si moelleuse qu’on se croirait dans un nuage, et des fruits qui caramélisent juste ce qu’il faut. En quelques gestes, vous obtenez une gourmandise à partager, parfaite au petit-déjeuner ou au goûter.
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Ingrédients
- Pour la pâte à focaccia à l’huile d’olive :
- 500 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 10 g de sel fin
- 7 g de levure boulangère sèche
- 320 ml d’eau tiède
- 60 ml d’huile d’olive douce
- 10 g de sucre
- Pour la garniture fraises‑vanille :
- 350 g de fraises fraîches
- 40 g de sucre
- 1 gousse de vanille (graines)
- 10 ml de jus de citron
- Pour la finition (optionnelle) :
- 15 ml d’huile d’olive
- 20 g de sucre perlé ou cassonade
- 30 g d’amandes effilées
Préparation pas à pas
Préparer la pâte
Selection👁 299 regardent- Mélangez l’eau tiède, la levure et le sucre dans un grand bol. Laissez moussez 5 minutes. Vous verrez les bulles se former.
- Ajoutez la farine et le sel. Incorporez l’huile d’olive. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Laissez reposer 10 minutes. Puis rabattez la pâte sur elle‑même en ramenant les bords vers le centre, quatre fois. Ce geste emprisonne de l’air et crée la mie aérienne.
- Huilez légèrement un plat rectangulaire. Posez-y la pâte et étalez-la avec les mains sans chercher la perfection. Couvrez. Laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume — la pâte doit être gonflée et légèrement tremblante.
Garnir et cuire
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez et équeutez les fraises. Coupez‑les en deux ou en quartiers selon leur taille. Mélangez avec le sucre, les graines de vanille et le jus de citron. Laissez reposer 3 à 5 minutes pour que les fruits rendent un sirop léger.
- Avant de garnir, pressez les doigts dans la pâte pour former les creux typiques de la focaccia. Ces alvéoles retiennent l’huile et le jus.
- Répartissez les fraises sur la pâte en les enfonçant légèrement. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Parsemez, si vous le souhaitez, de sucre perlé et d’amandes effilées.
- Enfournez et faites cuire environ 20 minutes. La focaccia est prête quand les bords sont dorés et que les fraises commencent à caraméliser. Le centre doit rester souple, pas sec.
- Laissez tiédir 10 à 15 minutes avant de couper. À chaud, la garniture risque d’être trop liquide. À tiède, les arômes se posent et la mie garde tout son moelleux.
Conseils pour un résultat impeccable
Selection👁 298 regardent- Choisissez des fraises fermes. Elles rendent moins de jus et gardent leur texture après cuisson.
- Ne faites pas macérer trop longtemps les fruits avec le sucre. Un sirop léger suffit pour parfumer sans détremper la pâte.
- Préférez une huile d’olive douce. Elle apporte de la rondeur sans masquer la fraise.
- Si la pâte paraît trop collante, ajoutez un peu de farine lors du pétrissage. Mais pas trop : la focaccia doit rester souple.
- Pour vérifier la cuisson, regardez les bords. Ils doivent être bien dorés. Le centre garde un peu de souplesse.
Variantes et service
Cette base se prête à de nombreuses idées. Ajoutez le zeste d’un citron pour une pointe d’acidité. Parsemez de ricotta après cuisson pour plus de douceur. Un filet de miel au moment de servir apporte une note gourmande et brillante.
Servez la focaccia en parts épaisses, sur une planche. Elle accompagne un café, une limonade ou une boule de glace vanille. Les restes se conservent à température ambiante, emballés, et retrouvent tout leur moelleux quelques minutes au four, après un filet d’huile d’olive.
Pourquoi elle séduit tant
La magie tient à l’équilibre : une pâte à l’huile d’olive souple et satinée, des fraises qui explosent en parfum, une croûte juste dorée. La texture surprend. La première bouchée relève du petit miracle. Vous allez probablement demander une autre part.