Surprise gastronomique à Bordeaux : le chef médiatique Philippe Etchebest inaugure un quatrième établissement le 23 décembre 2025. Vous souhaitez connaître la carte, les prix ou comment réserver ? Voici l’essentiel, clair et rapide, pour préparer votre visite.
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Dates, adresse et réservations
Le Classique ouvre ses portes le 23 décembre 2025. L’adresse est le 3, rue du Pas Saint‑Georges, en plein centre historique de Bordeaux. Le restaurant accueille du mardi au samedi.
Les services débutent à 12 h pour le déjeuner et à 19 h pour le dîner. Les réservations sont d’ores et déjà possibles via le site Internet du restaurant. Vous pouvez aussi appeler par téléphone, du lundi au vendredi, de 10 h à 17 h.
Le concept : redécouvrir les grands classiques
Avec Le Classique, Etchebest veut remettre à l’honneur les plats emblématiques de la cuisine française. Le projet mise sur des produits bruts soigneusement choisis. Les plats sont travaillés en salle et servis avec un service élégant et précis.
Le chef promet une cuisine fidèle aux recettes traditionnelles mais mise en valeur par une technique contemporaine. L’idée est simple : des saveurs connues mais magnifiées.
La carte et les prix
Selection👁 311 regardentLa carte a déjà été dévoilée. Vous y trouverez des entrées, des plats principaux, des garnitures et des desserts, le tout avec une fourchette de prix claire.
- Entrées : maquereau à l’escabèche, pâté en croûte. Prix affichés entre 12 € et 18 €.
- Plats préparés en salle : steak de veau aux poivres, épaule d’agneau des Pyrénées rôtie et frottée aux herbes fraîches. Tarifs entre 30 € et 37 €.
- Plats à l’assiette : quenelle de brochet, lièvre à la royale. Prix entre 27 € et 42 €.
- Garnitures : salade à 5 €, gratin de macaroni au porc noir de Bigorre à 9 €.
- Desserts individuels : soufflé au Grand Marnier, crème brûlée façon Paul Bocuse, de 10 € à 18 €. Un chariot de desserts est proposé à 10 € la part ou 32 € pour « la grande expérience ».
Ce qui distingue ce nouvel établissement
Ce lieu ne se veut pas une simple adresse de plus. Il s’inscrit dans une logique de redécouverte. Vous y retrouverez des techniques de haute cuisine sur des plats populaires.
L’attention portée au service en salle est annoncée comme un élément clé. Le restaurant met aussi en avant la transformation des produits bruts par son équipe de cuisiniers et cuisinières.
Le réseau bordelais d’Etchebest
Selection👁 310 regardentCe nouvel établissement vient compléter la constellation d’adresses déjà ouvertes par le chef à Bordeaux. Vous connaissez peut‑être :
- Le Quatrième Mur et La Table d’Hôtes au Grand Théâtre.
- Maison Nouvelle dans le quartier des Chartrons.
- Le traiteur Signature sur les allées de Tourny.
Chaque lieu propose une expérience différente. Le Classique mise sur la tradition et la mise en scène des plats.
Pratique et conseil
Si vous voulez tester l’ouverture, pensez à réserver rapidement. L’annonce officielle date du 15 décembre 2025 et les créneaux du 23 décembre risquent d’être très demandés. Réservez en ligne ou par téléphone pour garantir votre table.
Enfin, si vous aimez les menus qui racontent une histoire culinaire, ce nouveau projet mérite le détour. Les prix restent raisonnables pour une cuisine de ce niveau et le chariot de desserts constitue une touche théâtrale intéressante.